Découvrez plus de 60 créations sushi où tradition et modernité s’harmonisent avec élégance. Chef Atsuko Ikeda partage son savoir-faire en révélant l’essence même de cet art culinaire : la pureté des gestes et le respect des produits. Ce livre vous guide pas à pas, alliant méthodes ancestrales et inspirations contemporaines pour réinventer les classiques. Des techniques accessibles, des présentations raffinées et des astuces inédites vous permettront de maîtriser cet art vivant. Une invitation vibrante à composer vos propres interprétations gourmandes, fidèles à l’esprit japonais tout en osant une touche personnelle. Parfait pour initiés et curieux souhaitant explorer une cuisine symbolique réinventée.
